La définition que vous donnez de l'épistémè est une mauvaise interprétation de Foucault. A vous lire, c'est juste la culture, or chez Foucault c'est le cadre culturel dans lequel un discours scientifique est validé.
Concernant le surmoi, si c'est bien une instance critique, il n'est pas directement lié à la culture. C'est une instance du moi qui se détache de celui-ci et en prend le contrôle. Son origine est liée au complexe d'Œdipe et il n'est pas conscient. Par exemple, la conscience morale est une des fonctions du surmoi mais elle n'en forme pas la genèse. Par la suite, d'autres psychanalystes le feront remonter à un stade préœdipien (cf. Mélanie Klein) ou à des mécanisme psychologiques très précoces (cf. Glover ou Spitz).
Concernant le surmoi, si c'est bien une instance critique, il n'est pas directement lié à la culture. C'est une instance du moi qui se détache de celui-ci et en prend le contrôle. Son origine est liée au complexe d'Œdipe et il n'est pas conscient. Par exemple, la conscience morale est une des fonctions du surmoi mais elle n'en forme pas la genèse. Par la suite, d'autres psychanalystes le feront remonter à un stade préœdipien (cf. Mélanie Klein) ou à des mécanisme psychologiques très précoces (cf. Glover ou Spitz).